A 20. század szakácsikonjának filozófiája. Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d’Or, 1926.február 11.- Collonges-au-Mont-d’Or, 2018. január 20.) a 20. század egyik legismertebb séfje, a nouvelle cuisine ikonja. Nouvelle cuisine: Az irányzat ételei könnyebbek, kevésbé főzöttek, illetve sütöttek, az alkotórészek frissebbek és ízesebbek, mint a klasszikus iskola étkei. A színek és a formák kiemelt hangsúlyt kaptak. Az adagok azonban… Tovább »